出生在浙江江山的何晴从小就喜欢唱歌跳舞，于是科班学起了昆曲，专唱“闺门旦”。何晴这一学就是5年，至于弃昆从影则是一次偶然的机遇。19岁时初次在故事片《少林俗家弟子》中饰演女主角小琴，从此走上银幕。可以说，这部电影是何晴的成名作。随后她出演影片《莺燕桃李》、《公寓》、《碧水双魂》等。
几年后，何晴在谢铁骊导演的影片《红楼梦》中扮演秦可卿，何晴以其娇好的面容，文弱的外形，体现出原著中人物的状态，以细腻的表演，展现出人物的悲惨命运。1989年，何晴在影片《上海舞女》中扮演女主角白黛林。她以戏剧化的表演，展现人物的悲惨命运，和坚强不屈的意志，既表现风尘女子的沧桑形象，又体现了人物精神上的崇高，不向恶势力低头和心地的善良。之后，又演出了《女子别动队》、《红墙外》、《天字号密令》、《你好，太平洋》、《姐妹情仇》、《永世爱我》、《梦断南洋》等影片。1996年，何晴参加了由霍建起导演的当代都市题材影片《歌手》的演出。
何晴把握人物准确，表演真切朴实，轻松自然。应该说《歌手》为她赢得了饰演当代女性的位置。多年来的艺术实践使何晴的表演亦古亦今更加成熟。近年来何晴继续在影视界为观众奉献精彩演出，作品不断。